المقادير
- 100غ من جبنة الروكفور
- 100غ من جبنة الفيتا
- كوب من الجوز المفروم
- 2 الى 3 رؤوس مفرومة من الخس البلجيكي (الانديف)
- حبتان من الكيوي، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
- تفاحة حمراء مقطعة إلى مكعبات
- 15 الى 20 حبة من العنب الأحمر.
صلصة الروكفور
يخلط 100غ من جبنة الروكفور مع ملعقة طعام من المايونيز.
تضاف كمية كافية من القشدة الطازجة إلى
المزيج لجعله بقوام اللبن. ثم تزاد ملعقة طعام من عصير الليمون أو الخل إلى
المزيج وقليل من الماء لجعل الصلصة أقل كثافة.
تحضير الكرات
تخلط جبنة الفيتا مع جبنة الروكفور وتصنع
كرات أصغر من حبات الجوز. تغمس هذه الكرات في الجوز المفروم ناعماً جداً
وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
يفرم الخس البلجيكي (الانديف)، وتقطع
التفاحة إلى مكعبات، وتقطع الكيوي إلى شرائح. يوضع الكل مع حبات العنب في
طبق التقديم. تضاف إليها كرات الروكفور وتقدم مع صلصة الروكفور.