هل أنت من عشاق البيتزا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


°ˆ~*¤§(*§*)§¤*~ˆ°هل أنت من عشاق البيتزا? °ˆ~*¤§(*§*)§¤*~ˆ°



إذا كنت من عشاق البيتزا اقدم لك ملف كامل عن البيتزا :


لبيتزا


البيتزا العجيبة


البيتزا المحشوة


البيتزا الم@-@@-@@-@كية


البيتزا بالخضار


البيتزا والمعجنات ( عجينة لكل الأغراض )


بيتزا الجبن


يتزا الجبن 2


بيتزا سريعة


بيتزا كياباتا


بيتسا بالمفروم والجبنة





البيتزا




المقادير


1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح


8 حبات فطر مقطع شرائح


1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة


1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر


12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام)


مقادير العجينة


3 كوب دقيق


1 ملعقة طعام خميرة


2 ملعقة طعام زيت زيتون


1 ملعقة طعام ملح


1 ملعقة طعام سكر


كوب وثمن الكوب ماء دافيء


1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري)


مقادير الصلصة


5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات


1 بصلة ناشفة وسط مفرومة


3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم


1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون


ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


2 ملعقة طعام زيت زيتون


1 ملعقة طعام كاتشب


الطريقة


لعمل العجينة: تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة.


لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.


يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.


تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.


يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم


عودة



البيتزا العجيبة




المقادير


العجينة


2 كوب دقيق


ربع كوب زيت


2ملعقة طعام حليب


بيضة


1ملعقة صغيرة خميرة


نصف ملعقة صغيرة سكر وملح


نصف كوب ماء أوحسب النظر


الصلصة


1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة


2بندورة


قليل من الزيت


ذرة ملح وفلفل أسود وكمون


كاتشب


الزينة


فلفل أخضر


زيتون أخضر وأحمر


كوب جبن موزريلا


2 ملعقة طعام جبن سائل


1 بيضة


الطريقة


توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.


لتحضير الصلصة: يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.


تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.


توضع الصلصة على العجينة.


تزين بالفلفل البارد والزيتون.


يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.


توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.


عودة





البيتزا المحشوة




المقادير


مقادير العجينة


3 أكواب طحين أبيض


ملعفة صغيرة ملح


2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية


ملعقة أكل سكر


4 ملاعق أكل حليب بودرة


فنجان زيت


كوب ماء


الحشوة


كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)


2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود


2/1 كوب فلفل رومي


كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)


2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة


الطريقة


تنخل المكونات الجافة معا.


يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.


تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.


تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.


تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية


عودة



البيتزا الم@-@@-@@-@كية






المقادير


العجينة


كوبان من الدقيق المنخول


4 ملاعق طعام زبدة


1 ملعقة طعام زيت ذرة


1 ملعقة طعام خميرة


1 ملعقة صغيرة سكر


3/4 كوب ماء دافئ


ملح


الحشوة


1 كوب صلصة البيتزا


1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)


2/1 كوب فطر مقطع


2/1 كوب جبن تشادر مفروم


طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)




الطريقة


تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.


يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.


يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.


تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.


يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.


تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.


تخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.


نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.


ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست) وبالهناء والعافية.


عودة



البيتزا بالخضار






المقادير


للعجينة


كوبان طحين


حليب أو ماء دافئ للعجن


ملعقة صغيرة خميرة فورية


ملعقة صغيرة سكر


ملعقة صغيرة ملح


ثلث كوب زيت


للحشو


كتشب، صلصة حارة


فلفل أخضر بارد


طماطم


زيتون


فطر


جبنة موزاريلا + جبنة شيدر


الطريقة


نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.


بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.


نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.


نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.


عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية.


عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة.


نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن.


لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق، صحتين.


ملاحظة: يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار.


عودة




البيتزا والمعجنات





هذه العجينة تصلح لكافة أنواع البيتزا والعجائن


المقادير


5 كوب دقيق


5 ملاعق كبيرة حليب نيدو


4 بيضات


نصف كوب زيت


ملعقة شاي سكر


ملعقة خميرة فورية


نصف كوب ماء


ذرة ملح


الطريقة


يضرب البيض جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق


وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر


عودة



بيتزا الجبن



المقادير


4 أكواب دقيق أبيض


1 ملعقة كبيرة سكر


2 ملعقة صغيرة ملح


1 ملعقة كبيرة خميرة


3 ملاعق كبيرة حليب بودرة


6 ملاعق كبيرة كاتشب


جبنة موزاريلا مبشورة


نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)


نعناع مجفف


ماء للعجن


الطريقة


يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.


تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.


تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.


يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.


تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.


توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.


تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.




يتزا الجبن 2




المقادير


2 كأس دقيق بالخميرة

ثلثي كأس حليب

ثلث كأس زيت نباتي

½ ملعقة شاي ملح

½ ملعقة شاي خميرة البكنج باودر


مقادير التغطية

½ كأس جبن شيدر مبشور

½ كأس جبن برمزان مبشور

¼ كأس جبنة جريير مبشورة

1 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة كاتشب أو أي صلصة طماطم

½ كأس مشروم مقطع

¼ كأس زيتون مقطع قطعاً صغيرة يمكن الاستغناء عنه)

زعتر – فلفل أسود




الطريقة


1 – تعجن العجينة باضافة جميع المقادير في خلاط العجين أو تعجن باليد ثم تفرد في صينية فرن عريضة (لا تحتاج إلى تخمير)
2 – تدهن العجينة بالمايونيز ثم يرش عليه الجبن الشيدر والجبن الجريير ويوزع عليه صلصة الطماطم ثم المشروم والزيتون والبصل.
3 – وزعي على وجه الطبق الجبنة المازولا ورشيه بالجبن البرمزان ثم رشي عليه بأطراف الأصابع قليلاً من الزعتر وتبليه برشة من فلفل أسود طازج.


4 – أدخلي الصينية إلى فرن حرارته 370 5 ف 185 م غاز لمدة تتراوح بين 30إلى 40 دقيقة ويعرف نضجها باحمرار الأطراف وتقدم وهي ساخنة


عودة.



بيتزا سريعة



المقادير


كوب زبادى


2 بيض


ربع كوب زيت


ملعقة صغيرة خميرة


ملعقة صغيرة سكر


نصف كوب ماء دافيء


دقيق حسب العجينة


قليل من الملح


الطريقة


تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء.


تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة.


نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء.


ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء


عودة



بيتزا كياباتا



المقادير


حبة باذنجان كبيرة.

حبتا كوسة.

4 حبات طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.

فص ثوم مفروم.

ملح وفلفل اسود.

3 ملاعق زيت زيتون.

قطعة خبز كياباتا.

ملعقة بقدونس مفروم.

علبة من جبن موزاريلا مقطعة لمربعات ناعمة.



الطريقة



1 قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر رفيعة جدا، ثم ضعيها مع قطع الطماطم في حلة مقعرة.
2 اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع المقادير.
3 ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
4 في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين بشكل طولي، ثم سخنيه قليلا في الفرن. غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم اولا بعد التخلص من قشرتها، ثم اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع الجبن.
5 اعيدي وضع قطع الخبز في الفرن، ثم اتركيها بداخله حتى يصبح لونها ذهبيا ويذوب الجبن تماما.


عودة



بيتسا بالمفروم والجبنة






المقادير


ربع كيلو أو كوب ونصف دقيق


ملعقة خميرة بيرة


نصف فنجان زيت


ملعقتين حليب بودرة


القليل من الملح


ماء حسب الحاجة


الحشو


ربع كيلو لحم مفروم


نصف بصلة مفرومة


حبتين ثوم مفرومين


صلصة طماطم حسب الرغبة


قليل من الملح والبهارات المفضلة


الطريقة


نجهز الخميرة بخلط الخميرة مع ربع ملعقة صغيرة من السكر وماء دافئ ونتركهم 5 دقائق.


نأخذ الدقيق ونضعه في صحن ونصب خليط الخميرة على الدقيق وكذلك الزيت والحليب والملح ونعجنه بالماء وتكون العجينة ليست متماسكة ومن الأفضل أن تكون رخوة بعض الشئ، ونغطي العجين ونضعه جانبا.


نأخد اللحم المفروم ونضعه في قليل من الزيت ونضع فوقه البصل والثوم ونقلبه في مقلاة على النار حتى يحمر ثم نضع عليه القليل من صلصة الطماطم والقليل من الماء تم نتركه يتشرب قليلا.


نحضر العجينة ونفردها بقليل من الزيت حتى تصبح بحجم واحد (أي متساوية الأضلاع) تم نضعها في الطاجين الذي سيوضع في الفرن ونصب عليها خليط اللحم ونوزعه بالتساوي ولامانع من وضع الجبنة المبشورة فوق اللحم ونضعه في فرن ساخناً لمدة عشر دقائق وتاكلوا بالهناء
بيتزا شهية انشاء الله

شكرا رضوان
شكون مايحبش البيتزا
بصح مكانش كيما الى نخدمها انا ههههههه

شكرا رضوان

شكون مايحبش البيتزا

بصح مكانش كيما الى نخدمها انا ههههههه