الموضوع العاشر لمسابقة مائدة رمضان

السلام عليكم
طلبي اليوم يتمثل في إحضار وصفات مختلة لطبق التريدة المعروف بالشرق الجزائري
بالتوفيق للجميع

لتريدة

(طبق من المعجنات المنزلية لذيذ جدا )



المقادير :

للعجينة :

كيلو من السميد الرفيع جدا
ملح
ماء

للمرق:

قطع من الحم الخروف
بصلة كبيرة مهشمة
2 ملاعق كبار زبدة
4 ملاعق كبار زيت
2 حبات طماطم طازجة منظفة و منزوع منها بدورها ومبشورة
كاسة حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كزبرة مسحوقة

التحضير :

حضري العجية بمزج الدقيق مع الملح ثم نسقي بالماء و نحاول اننا نحصل على عجينة متماسكة

نعجن العجينة مدة 20 دقيقة كامة حتى نحصل على عجينة جيدة و طية نوعا ما

نقسم العجينة الى دوائر نبسطها بواسطة الحلال حتى نحصل على قرص داري شبه شفاف

في مقلاة ممسوحة بالزيت و محطوطة على نار عالية نخبز العجينة حتى تصير لونها احمر من الجهتين

نتركها تبرد ثم نقطعها قطع صغيرة

نحضر المرق :

في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من اللحم و الزبدة و الزيت و البصل و الملح و جميع البهارات و نمزجها جيدا ببعض

نضيف الطماطم المبشورة و قليل جدا من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم)

نضيف الماء و الحمص ونغطي الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص

تحضير الطبق :

نأخد قطع التريدة نحطا في اناء و نرشها بوشية ماء و زيت ثم نحطها في **كاس مثل عملية تحضير ال**سي

نتركها
على طنجرة تفور شوي ثم عندما يصعد البخار نسحبها نرشها بقليل من الماء

كذلك و الزيت و نرجعها و نعيد العملية مرتين او ثلاثة حتى تصير لينة نوعا ما

نسكب التريدة في طبق التقديم و نسيها بالمرق و نزين السطح بقطع اللحم و حبات الحمص اللذيذة



التريدة كذلك طبق شابع كثير في الشرق الجزائري مثل ميلة ، قسنطينة و عنابة وهو طبق يقدم في الافراح

]

المكونات
بصلة مفرومة
قطع دجاج
زيت + شوية زبدة
ملح وفلفل اكحل
لحم مرحي ( اختياري)
حمص منقوع
بيض للتزيين

الطريقة
اولا نحضر مرق الدجاج
نقلي حبة البصل المفرومة + شوية زبدة وزيت وقطع الدجاج والحمص المنقوع+ ملح وفلفل اكحل ومن بعد نمرقها ونغلق عليها طنجرة الضغط
كي تطيب نصفيها
ونشكل كويرات من اللحم المرحي + ملح وفلفل اكحل + صفار بيضة ونقليهم في شوية زيت حتان يتحمرو
وفي الاخير نحط كويرات اللحم تكمل طيابها في مرقة الدجاج

ثانيا نحط التريدة في جفنة ونصب عليها كمية قليلة من الزيت ونفركها قليل حتى يغلف الزيت كل قطعة منها
ومن بعد نفورها في الكسكاس لمدة 10 الى 15 دقيقة
نفرغها في الجفنة ونصب عليها كمية من مرق الدجاج ( مش بزاف باه ماتعجنش) ونتركها تتشربها مليح لمدة 5 الى 10 دقايق
و نفورها للمرة الثانية لمدة حوالي ربع ساعة
نكرر العملية للمرة الثالثة
في الاخير نحط في قدر على النار كمية قليلة حوالي نصف كاس من مرق الدجاج مع كويرات اللحم وعندما تسخن مليح نفرغ عليها التريدة مع قطعة زبدة ونخليها تتجمر على نار هادئة
نطفي عليها النار

ونقدمها









الطبق شكله لذيذ اول مرة اسمع عنه

شكرااا لك

bniiiiiin bzzzzzzzzzf
bi tawfi9