- عجينة باف وزنها 350غ
- 200غ من الجبنة القشدية
- 100غ من لحم الدجاج أو لحم الحبش المفروم
- نصف كوب من الفطر المفروم
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من الحليب السائل
- بذور سمسم
- حب البركة
يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير.
تحزز شقوق على طرفيّ المستطيل لمسافة 3 سم تقريباً على أن يكون عرض كل شريط نصف سنتيمتر.
تسخن الجبنة القشدية حتى تصبح طرية. يضاف إليها اللحم المفروم والفطر.
يسكب هذا المزيج وسط العجينة، ثم تجدل شرائط
العجين المحززة على جانبيّ المستطيل. ثم يشبك شريط من الجهة اليمنى إلى
الوسط ومعه شريط من الجهة اليسرى. تتابع العملية على هذا النحو للانتهاء من
كل الأشرطة بحيث يتم الحصول أخيراً على شكل ضفيرة محشوة.
يدهن سطح هذه الضفيرة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم ترش عليها بذورالسمسم وحب البركة.
تنقل الضفيرة إلى صينية غير لاصقة مرطبة
بالماء (لتفادي احتراق كعب الضفيرة) قليلاً وتخبز في فرن حرارته 375 درجة
فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
