وجد باحثون فرنسيون أن بعض أنواع الفطر الرخيصة الثمن تحتوي على مركبات ومواد مضادة للأكسدة تماما كتلك الموجودة في مثيلاتها الأغلى ثمناً.
وبحسب الدراسة التي نشرت في "مجلة العلوم والزراعية والأغذية" أن "فطر الأزرار البيضاء قد تكون قيمته الغذائية أقل ولكن يحتوي على مواد مضادة للأكسدة كتلك الموجودة في فطر مايتايك و ماتسوتايك، والتي يربط باحثون بينها وبين خفض درجة ضغط الدم، ويشيرون إلى دورها في مكافحة السرطان".
وقال الدكتور جين مايكل سافوي، وفريق البحث الذي أجرى الدراسة من المعهد الوطني للأبحاث والزراعة، وهو مؤسسة أبحاث حكومية فرنسية، إن "فطر الأزرار البيضاء موجود على مدار السنة وهو رخيص وقد يكشل مصدر غذاء ممتاز
وبحسب الدراسة التي نشرت في "مجلة العلوم والزراعية والأغذية" أن "فطر الأزرار البيضاء قد تكون قيمته الغذائية أقل ولكن يحتوي على مواد مضادة للأكسدة كتلك الموجودة في فطر مايتايك و ماتسوتايك، والتي يربط باحثون بينها وبين خفض درجة ضغط الدم، ويشيرون إلى دورها في مكافحة السرطان".
وقال الدكتور جين مايكل سافوي، وفريق البحث الذي أجرى الدراسة من المعهد الوطني للأبحاث والزراعة، وهو مؤسسة أبحاث حكومية فرنسية، إن "فطر الأزرار البيضاء موجود على مدار السنة وهو رخيص وقد يكشل مصدر غذاء ممتاز