أكلات مصريه جد جميلة

الفراخ مع البصل وبهارات الكبسة


بعد إضافة كوب ماء

بعد إضافة الماء صينية بطاطس بالفراخ


<table id="table4" border="0" cellpadding="3" cellspacing="3" height="250" width="100%"><tr><td valign="top">

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
2 دجاجة بلدي أو عضوي
4حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 بصلة
2ثمرة طماطم
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل وكمون
قليل من زيت الذرة
الطريقة:
*يُقطع الدجاج كل واحدة إلى نصفين بالطول ثم تُغسل بملح ودقيق وخل وتترك حوالي ربع ساعة.
*تُغسل جيداً بالماء وتوضع في مصفاة.
*تُقطع البطاطس شرائح سميكة وتُوضع في صينية ويُوضع معها الزيت.
*يُضرب البصل في الخلاط مع الطماطم والثوم والملح والفلفل والكمون (والكمون دة عشان البطاطس).
*يُضاف نصف هذا الخليط للبطاطس اللي في الصينية ويُخلط معها في الصينية وتُرص البطاطس جيداً.
*تُرص أنصاص الدجاج فوق البطاطس ويُضاف باقي الخليط فوق الدجاج.
*تُوضع الصينية في الفرن حتى النضج (حوالي 1ونصف ساعة أو ساعتين).
*في الساعة الأولى من النضج غطي الصينية بورق الفويل ثم انزعيه بعد مرور الساعة وذلك لتحمير وجه الصينية.
*بعد النضج تٌقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
(وبالهناء والشفاء)

</td></tr></table>



المقادير:
1 كيلو صدور دجاج مغسولة ومقطعة ومتصفية
2 كوب أرز بسمتي
بصلة مبشورة
2 حبة طماطم مبشورة
قليل من الزيت أو السمن
3 ملاعق صغيرة بهارات الكبسة (متوفرة بالأسواق)
قليل من الملح
بعض من المكسرات وخاصة الكاجو (اختياري)
الطريقة:
*تُوضع البصلة مع الزيت أو السمن في حلة على النار حتى يصير لون البصل بني فاتح.
*تُضاف صدور الفراخ للبصل وتُقلب حتى يجف ماءها.
*تُضاف الطماطم المبشورة ونقلب جيداً.
*ثم تُضاف بهارات الكبسة ونقلب.
*نضيف قليل من الماء (فقط يُغطي الفراخ).
*قبل نضج الفراخ بقليل تُضاف كمية الماء اللازمة لنضج الأرز وهي حوالي 3 كوب ماء.
*بعد الغليان نضيف الأرز ويُترك مثل الأرز العادي حتى ينضج.
*ممكن إضافة المكسرات جزء مع الماء وهو يغلي والجزء الأخر نزين به طبق التقديم.
(وبالهناء والشفاء)

الكشري المصري ...اللذيذ


<table id="table4" border="0" cellpadding="3" cellspacing="3" height="250" width="100%"><tr><td valign="top">

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
2كوب أرز
1كوب عدس بجبة(أسود اللون) وهوإسمه كدة في مصر
2كوب كبيرة مكرونة حجم صغير + نصف كوب مكرونة اسبجتي
2ملعقة زيت ذرة أو سمن (حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود
3 بصلات مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم مفرية
5 ثمرات طماطم مغسولة ومضروبة في الخلاط
ملعقة شطة (اختياري) وبلاش لو عندك أطفال
الطريقة:
*تُسلق المكرونة وتغسل بالماء البارد وتُصفى ثم وتوضع جانباً.
*يُخلط
الأرز مع العدس ويُغسلوا جيداً ويصفوا ثم يتم طهيهم مع بعض مثل طهي الأرز
يعني زيت أوسمن في حلة على النار ثم نضيف 3كوب ماء وبعد الغليان نضيف
الأرز والعدس ونقلب ونتركهم حتى النضج مثل طريقة طهي الأرز بالضبط (أو
نطهي الأرز لوحده ويُسلق العدس لوحده).
*يُوضع الثوم المفروم مع قليل
من الزيت على النار حتى يصفر اللون ثم يُضاف الطماطم مع الملح والفلفل
والشطة (إذا حبيتي) وتترك على النار تغلي حتى يغلظ القوام.
*توضع المكرونة المسلوقة في حلة مع ملعقة زيت أو سمن وملح وتُقلب على نار هادئة فقط للتسخين وخلط المكرونة مع الملح.
*أما البصل الشرائح يحمر في الزيت على النار وعندما يصير لونه أصفر غامق أوبني فاتح يُصفى على ورق تصفية الزيت.
*ثم يبدأ مرحلة الغرف يُضع الأرز مع العدس ثم طبقة من المكرونة ثم صلصة الطماطم ثم يزين بالبصل حسب الرغبة ويُقدم.
(وبالهناء والشفاء)

</td></tr></table>


المقادير:
نصف كيلو لحم بقري مفروم
1 كوب كبير أرز مطحون
2 بصلة متوسطة مقشرين ومغسولين
حزمة كسبرة خضراء مغسولة ومتصفية
ملعقة صغيرة ونصف ملح
فلفل اسود
كيلو طماطم طازجة
5فصوص ثوم مفرومة
زيت للقلي
الطريقة:
*يُفضل استخدام الكبة أو استعملي مفرمة اللحمة.
*يُفرم البصل أولاً في الكبة ثم تُضاف الكسبرة وتُفرم مع البصل.
*ثم يُضاف شوية من اللحم مع الأرز بالتبادل ونقوم بفرم كله مع بعضه ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً في الكبة.
*ثم تُشكل العجينة أوالخليط (بمساعدة الزيت أو الماء عشان متلزقش في اليد) على هيئة كرات صغيرة أو أصابع قصيرة وتُحمر في زيت غزير.
*بعد التحمير تُصفى على ورق التصفية الأبيض وتترك جانباً حتى نجهز الدمعة (الصلصة).
*تُجهز الصلصة بأن نحمر الثوم المفروم في ملعقة زيت ذرة أو سمن ثم يُضاف الطماطم المضروبة في الخلاط ويُضاف ملح وفلفل.
*تترك على النار تغلي حتى تتسبك(ماءها يقل).
*تَضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتغلي حوالي 10 دقائق ثم تنزل من على النار وتُقدم مع الأرز الأبيض.
(وبالهناء والشفاء)